第1531章 不愧一品之名【5200字】（4 / 6）
这样以后自己再做出一些高阶菜品的话，大家也就见怪不怪了，甚至还会觉得理所当然。
人设是需要维持和巩固的，但万一翻车的话，就是大型社死现场了。
现在徐拙的目标是努力挣钱，社死不社死的……
他连肄业证事件都经历过，人设翻车的社死就显得无足轻重了。
毕竟回头只要再做一道擅长的菜品，就能挽回声誉，而肄业证的事儿……
现在连幼儿园的小朋友都知道徐拙哥哥是个学渣，不能向徐拙哥哥学习。
每次这种言论在网上出现，徐拙就会遭遇一波群嘲。
学渣的辛酸啊。
十五分钟很快过去了，徐拙把火关掉，又闷了两分钟。
然后他掀开锅盖，一股浓郁的豆腐香味儿，从锅里飘了出来。
他小心的把盘子从锅里端出来，揭掉钢圈上面的保鲜膜，拿着扇子小心的在表面扇动，这样能够加速豆腐的冷却，同时也能减少水蒸气在豆腐表面凝结。
等到温度稍稍降下来之后，他把豆腐放在一边降温冷却。
趁着冷却的时候，徐拙开始熬制玻璃浇汁。
把锅放在灶上，开火后里面加入清鸡汤和葱姜水，然后用中火开始烧制。
等到锅里的鸡汤即将烧开的时候，徐拙把食盐放进去，紧接着倒入水淀粉。
水淀粉入锅之后，不能搅动，得用勺背放在汤的表面，轻轻转动。
这一步操作，在烹饪中叫揉。
用勺背部分，在汤汁的表面轻轻转动，这样能够防止汤汁因为出现剧烈晃动而变浑浊。
用勺子开始揉的时候，另一只手也要配合着把火关小，不能让锅里的汤汁沸腾，一旦沸腾汤汁也会变浑浊。
这样做出来的浇汁，就不是透明的玻璃浇汁了。
不能搅锅，不能煮沸，这是做玻璃浇汁的关键所在。
很快，在热力的作用下，锅里的汤汁再次变得清澈透明起来，同时也变得粘稠了许多。
等到锅里的汤汁彻底变得透明，徐拙随即把火关掉。
这浇汁的味道有着浓郁的鸡汤鲜味，同时还有淡淡的葱姜味儿，闻起来让人很舒服。
浇汁做好之后，徐拙再次来到豆腐前。
他小心的把钢圈去掉，一个外表酷似六寸小蛋糕的菜品，才算是正式映入了眼帘。
因豆腐中加了蛋清，所以侧面呈现出很细腻的质感，而且还很光滑，看上去让人觉得很舒服。
另外，豆腐那白皙的颜色，也让这道菜看起来显得华贵了许多。
配上表面的那朵牡丹花，更显得气质高雅。
怪不得那些厨师都喜欢琢磨这道菜呢，这卖相确实好，看起来就有种赏心悦目的感觉。 ↑返回顶部↑
人设是需要维持和巩固的，但万一翻车的话，就是大型社死现场了。
现在徐拙的目标是努力挣钱，社死不社死的……
他连肄业证事件都经历过，人设翻车的社死就显得无足轻重了。
毕竟回头只要再做一道擅长的菜品，就能挽回声誉，而肄业证的事儿……
现在连幼儿园的小朋友都知道徐拙哥哥是个学渣，不能向徐拙哥哥学习。
每次这种言论在网上出现，徐拙就会遭遇一波群嘲。
学渣的辛酸啊。
十五分钟很快过去了，徐拙把火关掉，又闷了两分钟。
然后他掀开锅盖，一股浓郁的豆腐香味儿，从锅里飘了出来。
他小心的把盘子从锅里端出来，揭掉钢圈上面的保鲜膜，拿着扇子小心的在表面扇动，这样能够加速豆腐的冷却，同时也能减少水蒸气在豆腐表面凝结。
等到温度稍稍降下来之后，他把豆腐放在一边降温冷却。
趁着冷却的时候，徐拙开始熬制玻璃浇汁。
把锅放在灶上，开火后里面加入清鸡汤和葱姜水，然后用中火开始烧制。
等到锅里的鸡汤即将烧开的时候，徐拙把食盐放进去，紧接着倒入水淀粉。
水淀粉入锅之后，不能搅动，得用勺背放在汤的表面，轻轻转动。
这一步操作，在烹饪中叫揉。
用勺背部分，在汤汁的表面轻轻转动，这样能够防止汤汁因为出现剧烈晃动而变浑浊。
用勺子开始揉的时候，另一只手也要配合着把火关小，不能让锅里的汤汁沸腾，一旦沸腾汤汁也会变浑浊。
这样做出来的浇汁，就不是透明的玻璃浇汁了。
不能搅锅，不能煮沸，这是做玻璃浇汁的关键所在。
很快，在热力的作用下，锅里的汤汁再次变得清澈透明起来，同时也变得粘稠了许多。
等到锅里的汤汁彻底变得透明，徐拙随即把火关掉。
这浇汁的味道有着浓郁的鸡汤鲜味，同时还有淡淡的葱姜味儿，闻起来让人很舒服。
浇汁做好之后，徐拙再次来到豆腐前。
他小心的把钢圈去掉，一个外表酷似六寸小蛋糕的菜品，才算是正式映入了眼帘。
因豆腐中加了蛋清，所以侧面呈现出很细腻的质感，而且还很光滑，看上去让人觉得很舒服。
另外，豆腐那白皙的颜色，也让这道菜看起来显得华贵了许多。
配上表面的那朵牡丹花，更显得气质高雅。
怪不得那些厨师都喜欢琢磨这道菜呢，这卖相确实好，看起来就有种赏心悦目的感觉。 ↑返回顶部↑